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黑芝麻油好还是白芝麻香油好?哪个才更香更好吃!

2019-10-09 17:11编辑:编辑07人气:


我国用于制香油的主要芝麻品种是白芝麻和黑芝麻,白芝麻较黑芝麻的含油量高一些。 通常 ,因黑芝麻含有花青素 ,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深,但并不绝对,很多时候黑、白芝麻油色泽无很大差别 , 因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关: 水代法制取的芝麻油色泽最深,螺旋榨芝麻油次之,液压榨芝麻油色泽最浅。 所以,黑芝麻油不一定颜色很深,白芝麻油也不一定颜色很浅。

黑芝麻比白芝麻营养高很多,在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面,均高于白芝麻,从补益药用的角度,黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上,黑、白芝麻大致相同。 黑 、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近 , 不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大:不饱和脂肪酸含量高达83.4%, 油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。 不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、维生素E

 

黑芝麻油好还是白芝麻油好?

黑芝麻油和白芝麻油可以说是不相上下, 纯黑芝麻油:全部是用黑芝麻压榨而成,色深而香醇,常用于坐月子和日常保养时用,香气扑鼻,价格也比较贵。白芝麻油一般是拌凉菜,成本稍便宜点。

不知道有没有听说过这样一句话取油以白者为胜,服食以黑者为良,这句话的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用来榨油更好,黑芝麻用来直接服用进补或者做成食物来吃的话会更加的有营养。不是说白芝麻只能榨油,而黑芝麻不能榨油,反而黑芝麻油比白芝麻油更有营养。

黑芝麻油和白芝麻油的区别:

 

白芝麻油:适合当香味佐料,白芝麻油的颜色较淡,味道、气味都比较清爽。白麻油具有特殊的清香,若用于炒菜,香油味容易盖过食材的风味,因此白麻油较适合用于凉拌、酱料拌香的佐料,可以加酱油调成水饺沾酱,也可直接淋在汤上增添香味。

黑芝麻油:适合进补食用,黑芝麻含有大量花青素营养,味道也较醇厚。由于黑芝麻油属性温热,适合进补使用,通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补、强身的料理。

对女性而言,黑芝麻油是产后养身的一大补品,黑芝麻油具有去污排血的功效,能帮助排出恶露,是坐月子时的优良食材,也叫月子油。

黑芝麻油含有麻油酸,故具特有香气。由于维生素E含量高,具抗氧化作用,经常食用能清除自由基,延缓衰老。

黑芝麻中的营养成分是非常多的,可以很好的给我们补充卵磷脂,这种营养元素可以有效的防止头发过早变白或脱落。

好原料才能出好油:

亚洲的芝麻,品质最好的在中国中国的芝麻,品质最好的在河南河南的芝麻,品质最好的在驻马店平舆县。 河南省驻马店自古以盛产黑芝麻和白芝麻著称,所以驻马店的芝麻香油也是中国最出名的。号称中国芝麻之乡,中国油库。

驻马店的黑芝麻油在小磨香油界的名气是很大的,这可不是吹。驻马店素有中州油库之称,早在宋朝年间就已经在大量制作小磨香油了。

其实驻马店的芝麻香油之所以声名远播,和环境有很大的关系。因为驻马店的地势很好,光照充足且土地肥沃,所以种植的黑芝麻收成非常好,而且黑芝麻的营养香度很高。

无论什么东西,原产地的才是更好的选择,毕竟是吃进肚子的东西,身体健康才是最重要的,好了先写到这,村里味小编下次说说黑芝麻油的鉴别和吃法;如果觉得说的对,请分享给你身边的朋友吧!

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(来源:未知)

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