说起广式市井美食,煲仔饭绝对排得上名号,而且毫不夸张地说,煲仔饭集合了非常多的广式特色食材与烹饪手法:从广式腊味等料头的选择,到红糖珠油的熬制,再到本地米种的搭配,以及煲仔烹饪的手法,每一个要点,都可谓是广府菜里的经典。

 

 

  呷呷乐煲仔饭装修风格现代,充满时代感。标配是砂锅,必须要现煮,饭粒要晶莹剔透,食材要新鲜,熟后汁水微微渗透至米饭为佳,没有饭焦的煲仔饭=失败!据说最辉煌那阵子,日销煲仔饭上千煲!

 

  在煲仔饭的世界里,比起饭面上的材料,米饭反而是最重要的灵魂。厨师通常会选用尖头、细长的米,旧米新米搭配更佳,这样煮起来不容易黏在一块,粒粒分明。先浸泡30~60分钟,再晾干下锅,米粒在煮的时候就能以更快的速度吸水。呷呷乐煲仔饭在原有的煲仔饭、煲仔粉的基础上,再增加了煲仔粥以及多了不少招牌单品,全方位满足食客需求。

 

  要做一碗好的煲仔饭,一定要用受热均匀的砂锅。将上等丝苗米煲得粒粒分明、干身香韧,把酱汁和肉料的精华煲入米饭,锅底的饭焦要薄薄一层,色泽金黄。呷呷乐煲仔饭的饭焦是我见过最完美的饭焦,金黄透亮没有一点烧糊的地方,用勺子很轻易就能刮下来,吸收了油香酱香肉香的饭焦酥脆无比,吃进嘴里可以发出咔滋咔滋的声音。

 

呷呷乐煲仔饭在广式风味的基础上加以改良,制造出了更符合当地人口味的湘式煲仔饭。新鲜食材,现蒸现煲。首创无酱汁煲仔饭,以食材自身蒸出的原味替代工业化生产的材料包,更营养、更美味、更健康。