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十八道工艺,精制“槟榔”

2019-09-03 14:35编辑:tingwen人气:


槟榔是棕榈科植物,原产地马来西亚,传入我国约有2000年的历史,现如今主要在我国海南、台湾等地种植。槟榔果,具有一定的营养价值,它含有人体所需的多种营养素和有益物,还含有20多种微量元素,其中11种为人体必需的微量元素。槟榔果实中含有丰富的生物碱、鞣质、红色素等成分,具有独特的保健、药用功能。现代化工艺制造一颗小小的槟榔需要18道精制工序,相比传统加工方式的槟榔成品有更高的营养价值。现代化加工工艺出产的槟榔之所以有如此高的营养价值,有以下多种原因:

一、选用优质槟榔原果

(图片来源网络,如有侵权,请联系删除)

制作一颗好的槟榔最为重要的是前期的原籽的收购和挑选,原籽收购,产自海南经检验合格的槟榔干果,主要是为了保障食品的安全,接下来要进行原籽挑选,将原籽按照其纹路及果形大小进行区分等级,保障了产品每一个的质量都能达到最优质。接下来进入了工艺生产环节。

二、流程上做到精益求精

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工艺生产的每一步都要做到精益求精,购籽——脱水——粗选——煮籽——入味——入苏——洗籽——烤籽——精选——切籽——去芯——入香——焖香——制卤——点卤——喷码——装袋——打包装。十八道工序,每一道都要做到精益求精,才能保障好的口感、好的质量。

三、口味贴合大众喜爱

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十八道工序中,点卤环节是最值得一提的,因为通过点卤,原味的槟榔可以呈现多种不同的口味,比如咖啡味儿、烟熏味儿、葡萄干槟榔等,具有更高的可食用性。

由此可见,生产出一颗好槟榔是十分复杂的技术。现在我们常吃的槟榔都是经过这种工艺加工,严格的出品检验,最终送达消费者的手中。槟榔的制作工艺从古到今在逐渐发生变化,以后的工艺将会完善的更加精制,槟榔的口感品质都会得到更大的提升。

(来源:未知)

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