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真正一尝老杭州的味道,还得来这家酱小馆才行

2019-04-09 11:10编辑:编辑07人气:


一方水土养一方人,中国人眼里的水土大多是吃食,不同的土地生长着不同的食物,而厨房间的烟火气则把他们变成一方水土的舌尖记忆。

  就像这座被誉为人间天堂的杭州城,宋王朝南迁而诞生南宋,带来的不止是政权,更是南北大融合的饮食风俗。这一点,在卤制肉食上表现得尤为明显。杭州的酱卤制法中既有北方酱制的影子,又有江南卤味的底蕴。

  

 

  卤鸭儿、卤鸡爪、糟鸡、猪蹄……老杭州人的记忆里,这些就是时光的特别味道。卤味牵连着中医,糟货羁绊着黄酒。食物与食物的勾连,就像江南的水一样,连绵而相互渗透。

  但随着开放、融合的步调昂扬向前,城市变得越来越雷同,当我们吟咏着“乡愁是一枚小小的邮票”时,杭州的味道也逐渐被川香麻辣的火锅、儿化音明确的京城烤鸭替代。杭州城的味道,在西湖波澜不惊的水里,慢慢散去。

  

 

  但总有人不甘放弃,那潜藏在味蕾最细末神经里的记忆。于是,杭州甜菓子品牌管理公司带来了酱小馆,带着一代人的舌尖记忆来了。复原老底子的珍馐——三十余种珍稀药材、香料制成的陈年老卤、金华特产的两头乌猪肉、江南山水里滋养出的农家土鸡、河滩里悠游着长大的鸭儿,带着清新的泥土味儿走进酱小馆的厨房,变身记忆里的江南卤味出现在餐桌上,一座城的饮食史回来了。

  

 

  稍显不同的是,这个江南卤味制造局是带着新时代的审美回来的。大面积的玻璃,原木色的设计,张扬着现代人对舒适的追求。玻璃橱窗里,一锅锅浓汤赤酱浸润的食物,却又能瞬间将时光回溯。酒仙名鸡、食神炒饭、酱汁时蔬、五谷杂粮饭,儿时味道、健康餐饮,酱小馆是带着这样的标签出现在我们眼前的。

  所以,如果你初来杭州,想尝一尝新结识的这座城市最本初的味道,抑或你在这里长大,却对儿时味道的逝去怅然若失,那不如去趟酱小馆,或许,你将会收获满满惊喜。

  店铺地址

  杭州市上城区天阳亲子广场一楼

  营业时间

  周一至周日 9:00-21:00

  馆藏名菜

  馆藏卤鸭|金牌吮指卤鸡|战斗酱卤鸡爪|霸气肠头|酱卤猪蹄|

  江南白切鸡|蜜汁红薯|食神炒饭

(来源:未知)

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