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开瓶即饮,见证今麦郎凉白开瓶装水超高温烧开灭菌制熟工艺

2019-10-01 17:10编辑:编辑07人气:


水是生命之源,关系重大。“根据范现国董事长‘质量是一把手工程’建企思想,今麦郎树立全员质量管理意识,凉白开瓶装熟水实施从原水采集、生产过程、到市场推广的全过程管控,创新将UHT125℃超高温瞬时杀菌技术应用到包装饮用水行业,保证消费者放心安心饮水。”日前,响应国家号召开展的2019年全国“质量月”·今麦郎媒体行活动中,今麦郎饮品股份有限公司安全研究所所长胡清泉表示。

纯物理“制熟”技术,开瓶即饮

自古以来,中国人就有喝开水的习惯,白开水制作简单,廉价易得,是中国人的家庭必备饮品。

“今麦郎凉白开与传统的自来水烧开的白开水不同,自来水烧开的水只是将水加热至 100℃煮沸而已,如果烧开后未及时饮用比如隔夜等,水有可能被空气中的细菌感染而不适宜饮用。而普通的瓶装水,是对水质进行深度处理并添加臭氧杀菌后灌装,存在溴酸盐消毒附产物残留隐患,并且通常需要放置一段时间,待臭氧消毒‘有效’后才能饮用,其未经过高温加热,一般称之为瓶装生水。

“今麦郎凉白开不只是把水烧开晾凉这么简单,它是以符合国家《生活饮用水卫生标准》的水为原水,经相应的水处理后,再采用纯物理‘制熟’技术,加工制成的密封于密闭容器内,可供消费者直接开瓶即饮,市场上的瓶装熟水与瓶装生水有着本质的区别。”胡清泉告诉记者。

 

创新产品质量,杀菌彻底

通过纳滤膜过滤工艺等处理后,“凉白开”原水中的无机离子、重金属、细菌、病毒、有机物及胶体等杂质被去除,在这之后,进入水质消毒杀菌环节。超高温瞬时杀菌的机理是,由于蒸汽的穿透性强,蛋白质、原生质胶体在湿热条件下变性凝固,容易破坏酶系统,蒸汽进入细胞内凝结成水,放出潜在热量提高温度,更增强了杀菌力。

“超高温杀菌广泛有效地应用于奶制品、饮料的生产,今麦郎率先将超高温瞬时杀菌技术应用于包装饮用水行业,将生水变成熟水,杀菌迅速彻底。检测表明,125℃超高温基本上可杀灭所有微生物,包括繁殖体和芽孢,不产生任何消毒副产物,对原水水质也不会产生任何影响,是包装饮用水行业的一次技术创新。”今麦郎饮品股份有限公司研究所所长王雪刚具体介绍了产品质量创新情况。

 

内控外检,高于国家标准

生产过程中,今麦郎质量管理部门对生产的每一个工序进行严格过程质量监控,层层把关水质的pH值、电导率、色度、浊度等指标,以及包装物气味、生产环境等状况,在工厂内部做每批次产品出厂检验外,还会定期送样到第三方检测机构进行检测,接受政府食品监管部门的质量抽检,全方位保证产品的质量。

2016年今麦郎饮品协同行业专业机构编制“熟水包装饮用水团体标准”,并于2017 年 9 月在全国团体标准信息平台发布实施,根据有关标准,“熟水”的行业定义是,“熟水是以符合食品安全国家标准《包装饮用水》(GB19298)中原料要求的水为原水,仅通过100℃以上的物理加热灭菌工艺,经热回收后常温灌装制成的包装饮用水。”

“今麦郎遍布全国的工厂,都统一按照熟水工艺标准进行生产,同时通过我们总部、区域、工厂日常的三级监控、抽查等,确保质量控制计划的有效执行,确保瓶装水指标高于或严格于国家标准。”胡清泉说。

 

2019年是今麦郎创建25周年,自建企之日起,今麦郎创始人范现国先生坚持‘质量是一把手工程’理念,树立今麦郎‘全员质量意识’,对生产质量及产品质量等均进行规范化及标准化管理,保证生产出优质、安全、健康的方便食品,销往全国各地”。胡清泉还表示。

今麦郎检验员分析瓶盖的“气味”.jpg

图:今麦郎检验员分析瓶盖的气味

(来源:未知)

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