何味最胜?春初早韭
美食往事 何味最胜?春初早韭 2020年3月29日
韭菜,作为一种常见蔬菜,向来深受人们的喜爱。《诗经》中便有“纳于凌阴”“献羔祭韭”的诗句。唐代大诗人杜甫,在那个兵荒马乱的年代,于颠沛流离中遇到故友,在融融烛光下,就着黄粱与春韭,举杯夜话,还留下了“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞”的千古绝唱。 韭菜是多年生草本植物,一年四季皆可食用,而春韭味道尤佳。南宋林洪所撰《山家清供》载:六朝时周颙,清贫寡欲,蔬食为生。文惠太子问他蔬食何味最胜?他答曰:“春初早韭,秋末晚菘。”寥寥八字,却不失为对春韭之味的最佳诠释。 我从小生活在农村,对大部分蔬菜都很熟悉。若让我给喜爱的蔬菜列个名次,排在首位的,非韭菜莫属。从记事起,我家小院里就种着一爿韭菜。每年过了秋分,即便再没有菜吃,母亲也不会去割畦中的韭菜,以免它“伤了元气”而被冻死。冬季来临,父亲会在韭菜里撒上层树叶,降下的瑞雪,也会被堆到上面,就像给韭菜盖上了厚厚的棉被。 春天来临,大地消融,万物复苏。父亲小心翼翼地扒开韭菜上的树叶,韭菜那紫红色的根茎已悄悄钻出地面,一簇簇嫩黄的细叶崭露头角,就像戏里的青衣花旦,水袖轻舞,父亲的脸也随之现出满面春光。给它们罩上层塑料布,不多时日,绿油油的韭菜便长出老高。在一个夜雨初歇、露水未尽的清晨,母亲拿把锋利的镰刀,将韭菜齐刷刷地割下几缕。随着炊烟升起,院子里溢满韭菜炒鸡蛋的香味。那一小爿韭菜,伴随着我的成长,伴我走过了懵懂少年,深深扎根在我记忆的土壤。春韭那浓郁的辛香,渗透到我的骨髓中,流淌在我的血液里,固化在我的味蕾上。 春韭,无论是煎炒还是做馅,皆可入馔,都是美味。最传统、最普及的吃法,当然要算是韭菜炒蛋,西汉戴圣《礼记》中便提到“韭以卵”。翡翠般的绿韭,配上金黄的鸡蛋,从农家老厨端出来,想想都馋得慌。小时候,我最爱吃母亲包的韭菜素馅饺子。那时候日子穷,平时吃不上肉。加几个炒鸡蛋,切上些水粉,放入点虾皮——母亲把一个农村妇女的想象和智慧拌到了馅里,把对生活和家庭的热爱和进了面中,用巧妙的方式包裹着一家人对生活的憧憬。遇到我生病发烧,母亲会给我做碗面片汤。放上一些用香油、醋、酱油腌渍好的韭菜,趁热一口气喝完,那烧竟能奇迹般退了。 要说这韭菜,还真是一味治病的良药。《本草纲目》载:韭菜俗称“超阳草”,有补肝、肾,暖腰膝,壮阳固精之效。韭菜中含有大量的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,对便秘、结肠癌、痔疮等有明显疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,其香辛味,可增进食欲,有散瘀、活血、解毒等功效。春食韭菜,有益健康,但也不宜吃得太多,有些人还应禁食。如患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。 暖暖阳光、丝丝雨露为酿,造化出春韭的醇厚味道,滋养了一代代中华儿女,演绎了一个个精彩故事,留下了一段段绝世词话。有道是:一寸春韭一寸金。让我们莫负这美好的时光,莫失这绝胜的美味,尽情去享受大自然的馈赠吧! 文/刘明礼
下一篇
- 凡本网注明"来源:中国早晚报的所有作品,版权均属于中中国早晚报,转载请必须注明,http://www.zaowannews.com。违反者本网将追究相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
- 01艳压迪丽热巴,碰瓷赵丽颖,靠肖战上热搜?
艳压迪丽热巴,碰瓷赵丽颖,靠肖战上热搜?她是圈内第一绿茶?,迪丽热巴,赵丽颖,肖战,[详细]
- 02崇明岛绿地长岛重磅来袭原来这么优惠
崇明岛绿地长岛重磅来袭原来这么优惠C区核心公园。公园是C片区的核心,约60公顷亩,以[详细]
- 03娱乐圈女明星生图对比,怎么有些看着天差地别?
首先让我们来看看大幂幂同学,杨幂,1986年9月12日出生。几乎从小的时候开始就出现在[详细]
- 04DWG夺冠后Uzi复出上热搜前5!粉丝哀求乌兹出山,要让神拯救LPL
SN的失败让许多LPL观众痛苦万分,尤其是下路双人组,在面对DWG的各种进攻时显得苍白无[详细]
- 05两天6条热搜!从95花扛把子到被热搜败掉路人缘 赵露思的问题出在
原标题:两天6条热搜!从95花扛把子到被热搜败掉路人缘 赵露思的问题出在哪? 赵露思[详细]
- 06【财经分析】疫情使美国股市遭遇3月中旬以来最大单周跌幅
原标题:【财经分析】疫情使美国股市遭遇3月中旬以来最大单周跌幅 来源:新华财经 新[详细]
- 07早啊!新闻来了〔2020.10.28〕
○新疆新增确诊病例5例 喀什地区完成全员核酸检测 ○农业农村部:明年元旦春节猪肉供[详细]
- 08巴疫情指挥和行动中心要求晚10点前关闭商铺
中华人民共和国商务部网站[详细]
- 09【财经下午茶】生物质能第一股退市:欠债184亿!
欢迎光临中新经纬《财经下午茶》餐厅,这里为您提供及时、专业的财经资讯,有适合您口[详细]
- 01四川威远杜甫碑林园举办诗书画文化交流活动
十月金秋,坐落在四川省威远县新场镇中华诗圣杜甫碑林园内洋溢着浓郁传统文化气息。10[详细]
- 02苏宁金融牵手“我的南京”APP 请南京市民免费坐地铁
秋风起树叶落,在这个深秋出门的上班族,如果有人请您免费乘地铁,在寒风中是否能够感到[详细]
- 03双十一关注荣耀苏宁自营旗舰店 苏宁金融送3个月碎屏保
双十一来临,很多小伙伴都打算入手一部新手机。然而新款手机好,保护需谨慎,没有好保障,[详细]
- 04“被方便面骂了”上热搜!你要的最全方便面科普都在这里了
中国小康网讯近日,一则名为“[详细]
- 05飞融财经:长空猎金:11.3原油反弹难改弱势,37.0还是空
长空猎金:原油反弹难改弱势,37.0还是空[详细]
- 06跨界典范!亿博体育牵手波尔多足球俱乐部开创赛事娱乐新纪元
近日,一项国际体坛的跨界合作在业内引起轰动,拥有悠久历史的法国波尔多足球俱乐部官[详细]
- 07亿博体育携手波尔多足球俱乐部,开创体育娱乐新盛世
近日,亿博体育与波尔多足球俱乐部在波尔多会议中心完成战略签约仪式,自此,亿博体育[详细]
- 08这东西成饭后新宠,争议大到上了热搜~市民:在丽水,这也是儿时
深秋季节,正是吃柿子的好时候。据说,不同于感口软糯的普通柿子,脆柿是脆的,口感甜[详细]
- 09安以轩二胎产女又上热搜:她凭什么能嫁入豪门,成为人生赢家?
近日,冻龄女神安以轩二胎产女的新闻冲上了微博热搜。微博视频中她老公抱着两个宝贝一[详细]
- 01还剩9个中风险区 北京疾控中心提醒市民购买
还剩9个中风险区 北京疾控中心提醒市民购买生鲜时戴手套[详细]
- 02阳坊胜利匠心35载,只为正宗阳坊涮肉
在京城有这样一个现象,涮羊肉的餐厅有很多,但是仍然会有冲着阳坊两个字专门开车到北[详细]
- 03《金牌歌手》诺麦组合携新歌嗨翻百里杜鹃音乐节
《金牌歌手》诺麦组合携新歌嗨翻百里杜鹃音乐节 日前,万物声动百里杜鹃世界音乐节在[详细]
- 04苏宁金融与江苏移动开启普惠金融合作 惠及超6000万用户
在信息技术高速发展的5G时代,金融科技集团与通讯巨头的跨行业合作正在造就金融服务新[详细]
- 05官宣:领思云获得博奥奖双奖项
俗话说,是金子总会发亮的。近日,领思云企业移动学习平台以优质的综合服务和具有竞争力[详细]
- 06停车链打开汽车行业+区块链的新局面
越来越多的汽车制造商开始思考自动驾驶的发展方向。目前为止,仍然有很多尚未解决的问[详细]
- 07亚日集团OBB卫生巾、纸巾赈灾物资连夜送达临海灾区,对战“利奇
8月10日受今年9号利奇马台风登陆影响,台州临海在这场特大洪灾侵袭下,房屋、道路、农田[详细]
- 08能不能成为主角!就看绿驰汽车这款量产车型了!
据悉,在新能源产品的生产制造上面,绿驰汽车今年将上线首款量产车型,绿驰汽车本款车型[详细]
- 09株洲市仪器设备公司这样做网络营销推广成交量成倍增长
很多仪器设备公司认为自己的产品属于特点商品只服务与科研院校,无需做网络推广,固守[详细]